在忙碌的生活中，寻找一份简单而美味的甜品，无疑是给心灵的一份小确幸。今天，我要与大家分享一款简单易学，又香甜松软的家常美食——红糖发糕。这不仅是一道传统的中式点心，更是我多年烘焙经验的结晶，一起来探索它的制作过程和秘诀吧！
首先，我们需要准备的材料有：糯米粉200克、白砂糖100克、酵母粉3克、温水适量，以及少许食用油。红糖的加入，不仅增添了色泽，还为发糕带来了独特的香甜。
步骤一，将红糖和温水混合，搅拌至红糖完全溶解，成为红糖水。这是制作发糕的关键，红糖水的温度控制在40-50℃最为适宜，过高会杀死酵母，过低则酵母活性低。
步骤二，将糯米粉和酵母粉混合均匀，然后慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌，直至无颗粒状。注意不要过度搅拌，以免影响发糕的蓬松度。
步骤三，静置面糊15分钟，让酵母充分发酵。这个过程中的面糊会逐渐膨胀，预示着发糕即将诞生。
步骤四，新闻资讯预热烤箱至180℃，在模具底部刷上一层食用油，将发酵好的面糊倒入模具，轻轻震动几下，排出气泡。
步骤五，将模具放入烤箱中层，上下火烘烤30-35分钟。烤制过程中，注意观察发糕表面的颜色，金黄色即可出炉。
秘诀分享：
1. 面糊发酵的时间和温度至关重要，酵母的活性直接影响到发糕的蓬松度。所以，耐心等待是关键。
2. 烤箱温度不宜过高，以防外焦里生。观察发糕的表面状态，而不是时间，是判断是否熟透的最好方法。
3. 红糖的添加不仅能增加甜度，还能提供丰富的风味。如果你喜欢更纯粹的甜味，也可以用白糖代替。
4. 出炉后，不要立刻脱模，待其稍微冷却后再脱模，这样可以保持发糕的完整形状。
红糖发糕，一道看似简单的家常甜品，却蕴含了生活的仪式感。无论是早餐搭配一碗热粥，还是午后茶歇的小点心，都能带给你满满的幸福感。现在，就让我们一起动手，享受这份DIY的乐趣吧！